Come il rosé provenzale è diventato la bevanda estiva per eccellenza

QUANDO la temperatura raggiunge i 26°C (79°F) in Gran Bretagna, accadono alcune cose. Le persone si spogliano e si riversano nei parchi e nelle piscine. E comprano il rosato. Secondo Majestic, il più grande rivenditore di vino della Gran Bretagna, 26°C è il punto esatto in cui le vendite del vino rosa superano quelle del rosso e del bianco. Durante l'ondata di caldo dello scorso anno, l'azienda ha venduto una bottiglia ogni 12 secondi.

Il rosé è la bevanda estiva per eccellenza. Come un margarita forte e piccante, un bicchiere ghiacciato di rosa pallido è un aperitivo perfetto. (A differenza di un margarita, probabilmente puoi gustarne più di due senza disonorarti.) Le persone bevono versioni di vino rosato da millenni, a partire dagli antichi greci. Più di 2000 anni fa gli antichi romani iniziarono a coltivare la vite in Provenza, nel sud-est della Francia.

La Provenza rimane il cuore del rosé. Con il 35% della produzione mondiale, la Francia è il primo produttore mondiale di rosé. È anche il primo consumatore: un terzo delle bottiglie di vino bevute lì sono di colore rosa. Negli ultimi 15 anni, le esportazioni di rosé provenzale sono aumentate di circa il 500%. Château d'Esclans vende ogni anno 10 milioni di bottiglie da leccarsi i baffi. LVMH, un gruppo di lusso che possiede una serie di venerate case di champagne e aziende vinicole, ha, negli ultimi anni, acquistato Château Galoupet e acquisito partecipazioni in Château d'Esclans e Château Minuty, colossi rosé. In America, Whispering Angel, un vino rosato prodotto da Château d'Esclans, vende il maggior numero di bottiglie di qualsiasi vino francese di qualsiasi tonalità.

Viaggi e social media aiutano a spiegare la diffusione globale del vino. Prima della pandemia, la Francia era la prima destinazione turistica mondiale. Il vino chiaro è diventato sofisticato grazie a eventi sfarzosi come il Festival di Cannes. Omaggi sui social media come #roséallday (una celebrazione del bere quotidiano) e #brosé (un hashtag usato dagli uomini che amano il vino) hanno attirato l'attenzione sulla bevanda. Anche i consumatori si sono entusiasmati per la versatilità del vino, concordando con Julia Child, un'amata cuoca televisiva, che ha dichiarato che "il rosé può essere servito con qualsiasi cosa". I rosati secchi, piacevolmente acidi e rinfrescanti (a differenza delle note stucchevoli per cui il rosé è famigerato, comuni nelle varietà più economiche), possono accompagnare bene molte cucine.

Il rosé rimane ancora oggetto di derisione tra gli enofili. Si è guadagnato il soprannome offensivo di “bitch diesel” (così chiamato perché è rosa ed è stato commercializzato per le donne). Secondo Sacha Lichine, presidente di Château d'Esclans, quando si avvicinava per la prima volta ai potenziali distributori si vedeva sbattere la porta in faccia. La gente tradizionale, aggiunge, “pensa che non sia un vero vino. Pensano che sia un vino Coca-Cola”, spiega.

Barbara Drew, esperta di vino presso Berry Bros & Rudd, il più antico commerciante di vini della Gran Bretagna, suggerisce che le persone liquidano il rosé come “un vino non serio” in parte perché generalmente non invecchia così bene come il rosso. Ciò riduce il suo interesse per alcuni collezionisti e investitori. Ma questi litigi ignorano il ruolo centrale del rosé nella cultura estiva. Godersi non è niente di cui arrossire. ■

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